Il Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore collezione Pruviniano nasce da una continua ricerca, scoperta e valorizzazione del territorio della Valpolicella Classica da parte di Domìni Veneti. La particolare tecnica del "ripasso" da cui questo vino prende nome consiste in una doppia fermentazione, durante la quale il vino Valpolicella viene fatto invecchiare in botte e successivamente con le 'vinacce' pressate dall'Amarone stesso. Questo lungo processo garantisce al vino una personalità ricercata e coinvolgente, caratterizzata da un equilibrio, una pienezza e una persistenza inconfondibili. Questo vino si caratterizza per il colore rosso rubino. Il profumo è intenso, fine, fruttato con rimandi di ciliegia, marmellata, frutti di bosco e prugne, a cui si accompagnano note speziate di pepe, vaniglia, e caramello. Al palato si presenta caldo, corposo, persistente, con tannini vivaci con un retrogusto di frutta secca, noci e mandorle tostate

Questa bottiglia si sposa splendidamente alla cucina di terra e alle seconde portate a base di carne rossa, in particolare è ottimo con il lombo di maiale al forno e i brasati.